Para que a massa das tortas fique mais macia e leve,junta-se-lhe uma colher de maisena por chavena de farinha,peneirando-se bem as duas.
A banha é a gordura que melhores resultados proporciona quando se prepara a massa para tortas,doces ou salgadas.A manteiga,embora lhe transmita melhor sabor,amolece mais e deixa a
massa quebradiça.
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